Картофелехранилище предназначено для того чтобы сохранить качество картофеля после сбора урожая. Для того чтобы качество продукта не понижалось, нужно создать необходимые условия его хранения. Старые методы хранения были усовершенствованы, и теперь, соединяют в себе уникальный практический опыт и использование современных технологий в одно целое - в систему оборудования для хранения картофеля, в оптимальных для него условиях.

Всегда есть риск, что картофель поразят болезни при хранении, или же продукт получит заражение ещё на поле, до сбора урожая. Повреждённый картофель более чувствителен к заболеваниям во время хранения. Если же партии картофеля заражены плесенью или вирусными заболеваниями, то такой продукт можно считать испорченным и не пригодным для дальнейшего хранения.

Ещё один факт, потеря веса картофеля, может произойти потому, что связана с потерей крахмала и влаги, что в итоге приводит к старению картофеля. Что бы этого избежать нужно стабилизировать температуру и влажность продукта. Сморщивание и потеря веса картофеля происходит быстрее когда он уже повреждён. Долговременное хранение предусматривается только для здорового картофеля.

Современными способами мы можем ограничить заболевания и потери веса:

·         Необходимо получить все знания о процессе хранения и использовать хорошо изолированное помещение.

·         В помещении должна быть соответствующая вентиляция.

·         Оборудование для измерения и контроля системного обеспечения сохранности продукта.

Для разных сортов картофеля предусматривается своя система охлаждения и просушки. Температуру рассчитывают в зависимости от длительности хранения. Для картофеля, который предназначен на дальнейшую переработку, разработана программа для улучшения цвета продукта. Для менее чувствительных сортов картофеля и поддержания их цвета применимо охлаждение до +6˚С.

Важно заметить то, что в хранилище, неотъемлемой частью хранения продуктов является циркуляция воздуха. В процессе хранения картофеля выделяется углекислый газ, при накапливании которого может измениться качество продукта. Картофель необходимо проветривать, иначе вы рискуете потерять целые партии продукта высокого качества.

Как определить поврежденный картофель:

·         Наблюдайте за кожурой картофеля, если она ободрана то его уже можно считать поврежденным

·         Потемнение или сухость – тоже повреждения

·         Сморщенность – так же относиться к разновидности повреждения

Обеспечивать просушку партиям продукта нужно сразу же после засыпки.

Качественно проводите рекуперацию повреждений и охлаждайте картофель с разницей в 2-3˚С и подогревать продукт, тоже необходимо с разницей температур в 2-3˚С.